Espaço Gourmet – Receitas

• 4 postas - de salmão fresco (200g cada)
• 1/2 copo - de vinho
• - Azeite de Oliva Toureiro
• - manteiga
• - Sal Refinado Iodado Granfino
• - pimenta-do-reino
• - Dill (erva apropriada para peixes)
• - coentro, salsa e cebolinha verde
• - alecrim
• - limão
• - Guarnição:
• - ervilhas miúdas
• - champignons bem pequenos e inteiros
• - fatias de banana-da-terra fritas em manteiga

• 1. 1ª Etapa:
• 2. Tempere bem as posta de almão com o sal, gotas de limão e pimenta a gosto, regue com o vinho e junte alguns ramos de coentro, dill, alecrim. salsa e cebolinha verde ligeiramente amssadas a fim de dar mais sabor ao peixe.
• 3. Deixe repousar por trinta minutos.
• 4. 2ª Etapa:
• 5. Após o tempo decorrido do repouso, retire as postas de peixe dos temperos e enxugue levemente cada uma com um guardanapo.
• 6. Leve uma frigideira (antiaderente) ao fogo com um pouco de azeite e mateiga.
• 7. Assim que esquentar, vá fritando ou grelhando as postas de salmão.
• 8. Conforme forem ficandoprontas, coloque sobre o papel absorvente e depois arrume na travessa, que deve ser mantida em lugar quente.
• 9. É necessário a ajuda de uma espátula fina e muito fina e muio cuidado no momento de transferir o salmão de um lugar para outro.
• 10. Misture os chapinions inteiros com ervilhas e, depois de bem escorridos, passe em um pouco de manteiga quente com bastante salsa e dill picadinhos.
• 11. Coloque ao lado do salmão, assim como as fatias de bananas fritas (2 a 3 por pessoa).
• 12. Enfeite com raminhos de dill e alecrim.