Espaço Gourmet – Receitas

• 1 1/2 xícara de chá - de manteiga
• 1 - cebola
• 1 - pimentão vermelho em tiras finas
• 1 - alho poró
• 250 gramas - de Bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 - tomates maduros, sem sementes e sem pele cortados em tiras
• 350 gr - creme de leite fresco
• 6 - ovos
• 2 1/2 xícara (chá) - de Farinha de Trigo Granfino
• 1 colher de sopa - de água gelada
• - pimenta-do-reino a gosto
• - Sal Refinado Granfino a gosto

• 1. Refogue por 5 minutos uma xícara (chá) de manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura.
• 2. Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve.
• 3. Bata no liquidificador o creme de leite, 5 ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
• 4. Misture com a ponta dos dedos a Farinha de Trigo Granfino e o restante da manteiga. Acrescente o sal, a água e 1 gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
• 5. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível.
• 6. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio (170 °C a 190 °C).
• 7. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.