Espaço Gourmet – Receitas

• 1 Kg - filé de peixe (cherne, badejo ou namorado)
• 1/2 copo - de vinho branco seco
• - limão
• 6 - ovos
• 1 colher (café) - de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) - de queijo parmesão
• 1 colher (café) rasa - Sal Refinado Iodado Granfino
• - Farinha de Trigo Granfino
• - pimenta-do-reino
• 1 - cebola
• 1 - tomate
• - salsa
• - cebolinha
• - alface
• - Óleo de Girassol Granfino
• - manteiga

• 1. 1ª Etapa:
• 2. Tempere o peixe com sal, limão, pimenta-do-reino e o vinho; junte a cebola e o tomate, picados, e alguns ramos de coentro, salsa e cebolinha.
• 3. Deixe repousar por cerca de três horas.
• 4. 2ª Etapa (Cobertura):
• 5. Bata as claras em neve, junte as gemas e torne a bater (como para pão-de-ló).
• 6. Tempere com sal e adicione o fermento peneirado com cinco colheres de sopa de Farinha de Trigo GRANFINO e, por último, o queijo ralado.
• 7. Misture bem, até formar uma espécie de massa.
• 8. 3ª Etapa:
• 9. Retire os filés do tempero, limpe bem, enxugue e passe ligeiramente por farinha de trigo.
• 10. Feito isso, passa cada pedaço de peixe na massa, envolva bem e frite, um de cada vez, em bastante Óleo de Girassol GRANFINO quente.
• 11. Deixe dourar, escorra bem e arrume na travessa.
• 12. Sobre cada filé, coloque uma rodelinha ou gominho de limão com um pouquinho de manteiga e um raminho de salsa ou coentro.
• 13. Guarneça com folhas de alface e sirva em seguida.