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Espaço Gourmet – Receitas






Receita de Bacalhoada

enviada por Indústrias Granfino S.A.

  • 45min
  • 6 porções
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  • 1 Kg - de bacalhau (parte lombo)
  • 1 Kg - de batata - inglesa
  • 1 Kg - de tomate
  • 1 - pimentão vermelho grande
  • 150 g - de azeitonas verdes
  • 1 copo - Azeite Extra Virgem Estoril
  • 2 colheres (sopa) - de manteiga
  • 2 colheres (sopa) - Molho de Tomate Refogado Granfino
  • 2 - cebolas grandes
  • 2 dentes - de alho
  • 100g - de azeitonas pretas
  • 4 - ovos
  • 1 xícara (café) - de vinho branco seco
  • - queijo parmesão
  • - salsa
  • - pimenta do reino
  • - pimenta malagueta
  • - Sal Refinado Iodado Granfino
  • - agrião e rúcula



  • 1. 1ª Etapa:
  • 2. Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e corte em lascas grandes.
  • 3. Descasque as batatas, corte em rodelas regulares, jogue em água fervente (fora do fogo), abafe por uns cinco minutos e escorra bem.
  • 4. Ponha em uma tigela os tomates picadinhos (sem pele e sementes), as azeitonas verdes e os pimentões picadinhos, o extrato de tomate, o vinho branco, o azeite, a manteiga derretida, as cebolas batidinhas salsa picadinha.
  • 5. Misture tudo muito bem. (Este molho é empregado cru).
  • 6. 2ª Etapa:
  • 7. Unte um refratário fundo com bastante azeite e arrume uma camada de bacalhau e uma de batata; regue com bastante molho.
  • 8. Coloque novas camadas de bacalhau, de batata e de molho e vá repetindo tudo, até terminar com o molho.
  • 9. Leve ao forno brando e deixe cozinhar, até que batata e bacalhau estejam macios e o molho bem grosso.
  • 10. No início convém tampar o refratário.
  • 11. Quando estiver pronto, retire do forno, espalhe por cima os ovos cozidos e picadinhos, polvilhe com queijo ralado, enfeite com azeitonas pretas e sirva em seguida.
  • 12. Acompanhe com arroz branco e salada de agrião e rúcula





 



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Bacalhoada
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