Espaço Gourmet – Receitas

• 1 Kg - de bacalhau (parte lombo)
• 1 Kg - de batata - inglesa
• 1 Kg - de tomate
• 1 - pimentão vermelho grande
• 150 g - de azeitonas verdes
• 1 copo - Azeite Extra Virgem Estoril
• 2 colheres (sopa) - de manteiga
• 2 colheres (sopa) - Molho de Tomate Refogado Granfino
• 2 - cebolas grandes
• 2 dentes - de alho
• 100g - de azeitonas pretas
• 4 - ovos
• 1 xícara (café) - de vinho branco seco
• - queijo parmesão
• - salsa
• - pimenta do reino
• - pimenta malagueta
• - Sal Refinado Iodado Granfino
• - agrião e rúcula

• 1. 1ª Etapa:
• 2. Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e corte em lascas grandes.
• 3. Descasque as batatas, corte em rodelas regulares, jogue em água fervente (fora do fogo), abafe por uns cinco minutos e escorra bem.
• 4. Ponha em uma tigela os tomates picadinhos (sem pele e sementes), as azeitonas verdes e os pimentões picadinhos, o extrato de tomate, o vinho branco, o azeite, a manteiga derretida, as cebolas batidinhas salsa picadinha.
• 5. Misture tudo muito bem. (Este molho é empregado cru).
• 6. 2ª Etapa:
• 7. Unte um refratário fundo com bastante azeite e arrume uma camada de bacalhau e uma de batata; regue com bastante molho.
• 8. Coloque novas camadas de bacalhau, de batata e de molho e vá repetindo tudo, até terminar com o molho.
• 9. Leve ao forno brando e deixe cozinhar, até que batata e bacalhau estejam macios e o molho bem grosso.
• 10. No início convém tampar o refratário.
• 11. Quando estiver pronto, retire do forno, espalhe por cima os ovos cozidos e picadinhos, polvilhe com queijo ralado, enfeite com azeitonas pretas e sirva em seguida.
• 12. Acompanhe com arroz branco e salada de agrião e rúcula