Espaço Gourmet – Receitas

• 1 kg - de Bacalhau
• 3 - tomates grandes, sem pele e sem semente, cortados em pedações pequenos
• 3 - dentes de alho picados
• 3 - cebolas raladas
• 2 - talos de alho-poró cortados em rodelas finas (somente a parte branca);
• 3 - talos de cebolinha verde picada;
• 4 - cebolas em conserva pequenas;
• 250 g - de azeitonas verdes cortadas em lascas;
• ½ kg - de Arroz Premium Granfino (pesado cru) refogado no alho e cozido al dente;
• 3 xícaras (chá) - de caldo de peixe ou a última água usada para escaldar o bacalhau;
• 200 ml - de azeite extravirgem Toureiro
• - Sal e pimenta-do-reino a gosto.

• 1. Limpe o bacalhau e deixe de molho por 12 horas em água fria.
• 2. Escalde em água quente 2 vezes ou até que esteja como sal no ponto adequado (não se esqueça de reservar a última água, se for usá-la). Desfie em lascas e reserve.
• 3. Refogue o alho e os tomates em 100 ml de azeite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar coma panela tampada, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desfaçam. Reserve.
• 4. Refogue o alho-poró, a cebola e as cebolinhas brancas no restante do azeite. Acrescente o bacalhau, refogue um pouco e junte a cebolinha verde.
• 5. Junte o arroz, as lascas de azeitonas e o molho de tomates. aos poucos, acrescente o caldo de peixe ou a água do escaldado. Sirva imediatamente.