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Espaço Gourmet – Receitas






Receita de Alcatra Gratinada

enviada por Indústrias Granfino S.A.

  • 35m.
  • 10 porções
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  • 1 colher (sopa) - queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) - Farinha de Trigo Granfino
  • 1/2 colher (chá) - Molho Ingles Granfino
  • 3 colheres (sopa) - manteiga
  • 1 xícara (chá) - caldo de carne
  • 1 xícara (chá) - leite
  • 300gr - cogumelos frescos
  • 100gr - bacon
  • 800gr - alcatra
  • 1 cálice - conhaque
  • - Molho de Pimenta Calabresa Granfino
  • - Azeite de Oliva Extra Virgem Estoril
  • 1/2 - cebola
  • 1 - cenoura
  • - Sal Refinado Iodado Granfino
  • - Molho de Alho Granfino



  • 1. Amarrar a carne com um barbante, salgar e apimentar, colocar numa panela, dourar com um pouco de manteiga e algumas colheres de Estoril Azeite de Oliva Extra Virgem.
  • 2. Acrescentar a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres de caldo de carne e deixar a carne cozinhando em fogo moderado.
  • 3. À parte, refogar os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, Sal Refinado Iodado Granfino e pimenta, acrescentar a Farinha de Trigo Granfino dissolvida no leite e deixar terminar de cozinhar.
  • 4. Retirar o assado, deixar pingar todo o molho, cortar em fatias e dispor numa assadeira untada com manteiga.
  • 5. Eliminar a gordura do cozimento da carne e juntar o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o Molho Inglês Granfino e cobrir a carne fatiada com este molho.
  • 6. Polvilhar com o queijo parmesão, distribuir a manteiga restante em pedacinhos e colocar no forno quente para gratinar.
  • 7. Servir com batatas cozidas e jardineira de legumes.





 



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Alcatra Gratinada
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