Rabanada de Broa de Milho, com Creme de Tapioca Granfino e Doce de Leite By Chef Emerson Pedrosa

Creme de tapioca:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 litro de leite
• 1 pedaço de canela em pau
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de Tapioca Granulada Granfino
• 500 ml leite de coco

 Rabanada:

• 1/2 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 400 gramas de doce de leite para finalizar
• 500 ml de leite
• Óleo para fritar
• Pão de milho
• Casca de 1 limão

 Creme de tapioca:

1. Junte o leite, leite de coco, açúcar, leite condensado, canela e casca de limão.
2. Aguarde ferver. Apague o fogo, retire a canela e a casca limão, adicione a Tapioca Granulada Granfino e mexa até engrossar.
3.  Leve à geladeira.

Rabanada:

1. Passe rapidamente a fatia (2 dedos de espessura) na mistura de ovos, leite e açúcar.
2. Frite em óleo quente e deixe escorrer.
3. Depois empane no açúcar.

Montagem:

1. Numa louça para sobremesa coloque uma concha de creme de tapioca.
2. Em cima, coloque a rabanada e depois uma colher de doce de leite para finalizar.