Prepare a polenta dissolvendo bem o fubá GRANFINO na água ainda fria. Doure a cebola no óleo de milho GRANFINO. Acrescente o fubá dissolvido na água, mexendo até engrossar. Reserve. Refogue a linguiça no azeite de oliva Toureiro. Acrescente o champignon, os tomates, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Coloque a polenta em uma travessa funda, virando o molho da lingüiça por cima. Salpique com o queijo parmesão e salsa ou coentro.